Tikslas: pailginti šviežių pjaustytų produktų galiojimo laiką.
Priešas: etileno dujos, susidarančios bręstant vaisiams ir daržovėms, dėl kurių genda ir pūva. Sprendimai: geresni pakavimo būdai ir nauji
būdai kontroliuoti atmosferą konteineryje.
Kontroliuojanti atmosferą
Valdančioji atmosfera pirmiausia atsiranda didesnėje scenoje. Kontroliuojamos atmosferos (CA) obuolių laikymas yra įprastas dideliuose kambariuose, kuriuose yra tūkstančiai krūmų vaisių. Kitų kultūrų, tokių kaip pomidorai, brandinimas ir etileno išsiskyrimas taip pat kontroliuojamas didelėse patalpose. Tačiau išlieka problema, susijusi su galiojimo termino pratęsimu nuo perdirbimo įmonės iki bakalėjos parduotuvės iki virtuvės stalo, ypač po to, kai produktai yra supjaustyti.
MAP (modifikuotos atmosferos pakuotė) sumažina valdomą erdvę nuo didelės patalpos ar net didelio maišo iki mažo konteinerio.
„Modifikuota atmosfera buvo prieinama tik biriais, dideliais maišais arba dideliais padėklų dangčiais“, – sakė Joe Bradfordas, produkcijos pakavimo vadovas. Temkin International. „Dabar viskas yra visiškai kitaip. Dabar kontroliuojame bet kokią pakuotę, kurią galima hermetiškai uždaryti.
Konteineriai kaip sistemos
Norint pasiekti ilgesnį galiojimo laiką, reikia atkreipti dėmesį į atmosferą konteinerio viduje ir patį konteinerį, žiūrėti į juos kaip į sistemą.
„Sunku pakeisti atmosferą pakuotės viduje, neatsižvelgiant į pakuotės pralaidumą, todėl gali kilti kompromisų, kai kalbama apie lengvą prekybą ar gaminio kokybę“, – sakė Ianas Fergusonas, viceprezidentas. Chantler pakuotė.
Pastaruosius šešerius metus Temkin dalyvavo MAP, bendradarbiaudama su Windham pakuotė ir jos vyriausioji mokslininkė Elizabeth Marston. Ji bendradarbiauja su „Temkin“ klientais, siekdama nustatyti deguonies ir anglies dioksido kiekį pakuotėje, būdingą vaisiui ar daržovei, jo kilmei ir paskirties vietai.
„Jei vienas žmogus Gvatemaloje pakuoja svarą šviežių šparaginių pupelių, kurių temperatūra yra 50 laipsnių, o kitas pakuojasi Pompano paplūdimyje 55 laipsniais, o kitas Salinas 46 laipsnių temperatūroje, jų poreikiai šiek tiek skirsis“, – sakė Bradfordas. . „Mes galime pritaikyti (atmosferą) ne tik prekei, bet ir klientui.
Naudojant mikroperforavimo technologiją, į kiekvieną hermetiškai uždarytą indą per mažytes angas perkeliamas norimas deguonies ir anglies dioksido kiekis. Tai sulėtina kvėpavimą ir pailgina galiojimo laiką.
Tinkamai kontroliuojant procesą, galiojimo laikas gali būti pratęstas savaitėmis, o ne dienomis – kartais nuo 14 iki 21 ar net 28 dienų, sakė Bradfordas.
DeltaTRAK, bendradarbiaudama su Chantler Packaging, sukūrė sistemą, pavadintą PrimePro Ethylene Adsorbtion Packaging (EAP). Šioje sistemoje priedai dedami tiesiai į plastikines plėveles, naudojamas padėklams uždengti arba produktų dėžėms iškloti.
„Mūsų technologija yra unikali tuo, kad mes sutelkiame dėmesį į etileno dujų kiekio kontrolę, o ne deguonies ar anglies dioksido lygio keitimą“, - sakė Fergusonas. „Tai leidžia mūsų technologijai veikti tokiose programose, kurios būtų netinkamos tradicinėms modifikuotos atmosferos pakuotėms.
At „Multivac“, bendrovės pakavimo sprendimai skirti pratęsti paruoštų salotų ir salotų rinkinių galiojimo laiką, sakė Billas Williamsas, „Mulivac“ dėklų sandarių produktų linijos produktų vadovas.
T 300 įtaisytas dėklo sandariklis sukuria pakuotę, kuri yra „dėklas dėkle su vienu sandarikliu viršuje“, – sakė Williamsas.
Kiekviena salotų rūšis turi savo dujų derinius, kurie nuplaunami atgal į pakuotę, kad būtų sukurta specifinė modifikuota atmosfera.
Kitas sistemos privalumas, kuris prisideda prie produkcijos galiojimo trukmės pailginimo, yra T 300 valymas, sakė Williamsas.
„Šveiki žmonės yra susirūpinę, ir teisingai, su higiena: įrangos valymu ir plovimu“, – sakė jis. „Mašina itin švari... ir sukurta taip, kad ją būtų galima visiškai nuplauti.
Kitos „Multivac“ parinktys, skirtos galiojimo laikui pailginti, apima aukšto slėgio konservavimą (HPP), naudojamą sugedusiems mikroorganizmams naikinti; ir Fresh-SAFE
šviežių produktų pakavimo sistema, kurioje naudojamas MAP ir pusiausvyros modifikuotos atmosferos pakuotės piešinys ant mikroperforuotos plėvelės.