Per pastaruosius ketverius metus dvylika įmonių ir keturios tyrimų institucijos atliko vaisių ir daržovių naudos sveikatai tyrimus. Vykdydami projektą „Vaisių ir daržovių vertė“ (-ės) jie, be kita ko, nustatė, kad vaisių ir daržovių valgymas teigiamai veikia žmogaus organizmą keletą valandų. Be to, buvo sukurti metodai, kaip matuoti daržovių kiekį, tokių medžiagų rasta pomidoruose ir kopūstuose.
Tai, kad vaisiai ir daržovės yra naudingi sveikatai, žinoma jau seniai. Šį mokslą šis sektorius bando panaudoti savo gaminių rinkodaroje jau daugelį metų. Manoma, kad jei žmonės valgo tik pakankamai vaisių ir daržovių, tai sutaupo sveikatos priežiūros išlaidas. Siekdamas sustiprinti sveiką vaisių ir daržovių įvaizdį, sektorius tiria būdus, kaip su vaisiais ir daržovėmis susieti teiginius apie sveikumą.
Tačiau ar žinia, kad vaisiai ir daržovės yra sveiki, turi norimą efektą? Ar žmonės jaučia poreikį valgyti daugiau? Dijkstra abejoja. Jis tiria vartotojų valgymo elgesį.
Skirtumai tarp populiacijų
Dijkstra sako, kad šio pranešimo poveikis yra ribotas. Ji sakė, kad ypač labiau išsilavinę ir didesnes pajamas gaunantys žmonės yra imlūs teigiamoms žinutėms. Atrodo, kad kitose populiacijose jiems daug sunkiau priauga svorio.
Kaip pavyzdį Dijkstra pateikia tyrimą, kuris buvo atliktas daugiau nei prieš dvejus metus tarp paauglių merginų nepalankiose Amsterdamo vietovėse. „McDonald's yra naudingas mano socialiniam gyvenimui“ – tai vaikas van Hethas. Teigiama, kad šios merginos, kurios beveik visos turi antsvorio, žino, kad vaisiai ir daržovės yra sveiki, tačiau į šį faktą nepaiso.
„Gyvenu dabar“
„Nevalgyk sveiko maisto, kuris neskanu, nes aš dar gyva“ – tai įvairių merginų argumentas už nesveiką mitybą. „Vištiena yra gyvenimas“, - sako jis. Ir: „Kodėl turėtume pirkti sveiką maistą, kuris brangus ir sunkiai parduodamas rajone? Čili vištiena kainuoja 1 eurą, salotos 4 eurus.'
Tyrimas taip pat rodo, kad merginos kelis kartus per savaitę perka užkandžius ir saldumynus iš prekybos centro, lankosi greito maisto parduotuvėse. Populiarios yra kirpyklos ir kepta vištiena. „McDonald's“ jie visada sėdi prie to paties stalo, kur stipriausias „Wi-Fi“ ryšys ir iš kur jie gali matyti, kas ateina.
Pasak Dijkstros, žmonės nevalgo vaisių ir daržovių, nes jiems jų nepatinka, jie „privalo“ juos valgyti, jiems patinka vargas, o jų nėra arba per brangu. Docentė sako, kad vaisių ir daržovių sveikata nėra argumentas daugumai gyventojų juos vartoti. Tai ne Šventasis Gralis, jam reikia kažko daugiau. '
Palengvinti pasirinkimą
Vidutiniškai vartotojai per dieną valgo du šimtus patiekalų, iš kurių 70 procentų yra impulsyvūs. „Tai reiškia, kad jei norite parduoti daugiau vaisių ir daržovių, taip pat turite pasiūlyti daugiau jų“, – sako Dijkstra. Pardavimus didinti padeda ir automatinis vaisių ir daržovių pasirinkimo parduotuvėje supaprastinimas, kaip ir projekte „go for Color lab“. Šio projekto metu vartotojai netiesiogiai buvo skatinami parduotuvėje pirkti vaisius ir daržoves.
Amsterdame gyvenantis mokslininkas pasisako už sveikus pietus mokykloje. Kitaip nei daugelis kitų Europos šalių, Nyderlandai to dar nežino. Praktika rodo, kad dėl to vaikai pradeda valgyti daugiau daržovių ir vaisių, ypač pradinėse klasėse. Taigi Dijkstra pataria: „Pradėkite siūlyti nuo jauno amžiaus“.
Nyderlandai planuoja pažeidžiamose vietovėse teikti nemokamą maitinimą mokyklose. Nors šiuo metu juos kursto didelė infliacija, o ne tiek sveikatos aspektas.
žemesnė kaina
Vaisių ir daržovių rinka taip pat kenčia nuo infliacijos. Dijkstros teigimu, mažesnės vaisių ir daržovių kainos bei didesnės nesveiko maisto kainos turi teigiamos įtakos pardavimui. Dabartinė pinigų pasiūlos devalvacija didesniu ar mažesniu mastu atsiliepia vaisiams ir daržovėms.
Vaisių infliacija pernai siekė 5 proc., daržovių – 10 proc. Visų maisto produktų atveju tai yra mažiausi skaičiai. Pavyzdžiui, Centrinio statistikos biuro duomenimis, aliejaus ir riebalų kainų infliacija siekia 35 proc., o mėsos – tik 14 proc.
Remiantis „GroentenFruit Huis“ užsakymu atlikta studija, mažesnės vaisių ir daržovių kainos yra svarbios vartotojams infliacijos laikotarpiu.
Pasak „GroentenFruit Huis“ rinkos eksperto Wilko van den Bergo, ekologiškų vaisių ir daržovių pardavimas sumažėjo. Be to, vartotojai dažniau apsiperka skirtinguose prekybos centruose pigiomis kainomis.
Jau laukiama vaisių ir daržovių kainų mažinimo. Vyriausybė nusprendė panaikinti jai PVM. Haga šiuo metu tiksliai tiria, kurie produktai patenka į šį apibrėžimą. Nulinis tarifas turėtų įsigalioti ne anksčiau kaip 2024 m.
Vaisių ir daržovių suvartojimo norma, Mitybos centro duomenimis, yra 450 gramų per dieną, iš kurių 250 gramų daržovių ir 200 gramų vaisių. Vidutiniškai olandai suvalgo 300 gramų vaisių ir daržovių. Iš olandų suaugusiųjų 16 procentų gauna 450 gramų. Tai daugiausia susiję su aukšto išsilavinimo ir dideles pajamas gaunančių žmonių grupe. Vidutinis suvartojimas Europoje yra 350 gramų.