Naujų metų pradžia visada atneša optimizmo. Daugelis žmonių mano, kad sausio mėn. pašalina problemas, su kuriomis susidūrėte per pastaruosius 12 mėnesių, tačiau iš tikrųjų taip nėra. Turėdamas tai omenyje, ar galėčiau pasiūlyti iš naujo pažvelgti į savo tiekėjus? Maisto sauga ir maisto sauga ir toliau bus naujienos 2008 m., o dabar pats geriausias laikas įsitikinti, ar jūsų produkcija yra saugi.
Apsilankykite pas augintojus ir pakuotojus
Kada paskutinį kartą lankėtės pas savo tiekėjus? Jei praėjo daugiau nei metai, užsisakykite skrydžius šiandien! Per metus viskas pasikeičia, o tai, kas kadaise buvo puikus siuntėjas, šiandien gali atrodyti kitaip. Nuo ko pradėti? O kaip ant žemės? Galbūt norėsite apsilankyti auginimo vietose (sezono metu), kad iš pirmų lūpų pamatytumėte, kaip jiems sekasi.
Jūsų tiekėjai mielai jums padės ir greičiausiai pasirūpins, kad jų ūkio vadovas jus apvežtų. Dažniausiai šie žmonės yra profesionalai ir praktikuoja gerą žemės ūkio praktiką (GAP). Jie didžiuojasi savo veikla ir žmonėmis. Jie yra praktiški ir mielai „pamokys“ jus apie ūkininkavimą daugiau, nei jums tikriausiai reikia žinoti.
Tada aplankykite pakavimo operacijas – nesvarbu, ar jos pakuojamos lauke, ar pakavimo pastogėje – reikia sekti produkciją. Jei lankotės pakavimo namelyje, rekomenduoju pradėti ten, kur iškraunamos šiukšliadėžės ar sunkvežimiai. Pažiūrėkite, kaip gamykla elgiasi su produktu, kai jis patenka į pakavimo namus. Ar iš karto saugomas, ar iš karto supakuojamas? Sekite produkciją pakavimo procese. Pradėkite nuo plovimo metodų ir užduokite klausimus. Kaip pakuotojai palaiko švarų vandenį? Toliau eikite žemyn, kad patikrintumėte, kaip produktai džiovinami, ir stebėkite rūšiavimo linijos personalą. Paklauskite apie jų atmetimus – galbūt nustebsite, kas neduoda pažymio. Ir nepamirškite patikrinti pačios įrangos. Jei jis nešvarus, tai ir jūsų gaminiai.
Tiesa ta, kad dauguma lankomų objektų bus puikios būklės. Tačiau retkarčiais susidursite su augalu, kuriam gali prireikti daugiau dėmesio dėl sąlygų ar praktikos.
Maisto apsauga
Šiandien maisto saugumas tampa vis svarbesnis. Praėjusį mėnesį lankiausi keliose įstaigose, kuriose buvo taikomos puikios maisto saugumo procedūros. Prieš mums įleidžiant į nuosavybę, sargybiniai patikrino mūsų asmens dokumentus ir norėjo sužinoti, ką mes ketiname aplankyti. Greitas skambutis į biurą patvirtino mūsų informaciją, ir mums buvo leista patekti į turtą.
Biure, prieš mus įleidžiant į pakavimo patalpas, darbuotojas paklausė mūsų apie mūsų sveikatą. Ar peršalome? Ar mes sergame tam tikromis ligomis? Jie turėjo beveik 20 elementų kontrolinį sąrašą. Jei į vieną atsakydavome „taip“, mūsų neįleido. Tai buvo taip paprasta. Jie nenorėjo, kad kas nors – net ir esant nedideliam šalčiui – patektų į objektą, kur galėtume pernešti mikrobus jų darbuotojams.
Toliau mums buvo duotas taisyklių rinkinys, kurio reikia laikytis. Viena buvo, kaip evakuoti pastatą nelaimės atveju – man pirmas. Prieš įeidami į objektą, turėjome nusiplauti batus švariu vandeniu (purkštuvai nuskalaudavo dugną, o jei turėtum batus, galėdavo naudoti kaiščius viršūnėms). Tada, apsivilkus laboratorinius paltus, tinklelius plaukams ir pirštines, atėjo laikas pradėti mūsų kelionę. Sustojome prie rankų plovimo stoties, o paskui – galingiausioje planetoje oro džiovintuve. Galiausiai greitas pasivaikščiojimas per pėdų vonelę ir mus įleido į vidų.
Sekdami produkciją nuo pradžios iki pabaigos, prieš pakraunant į sunkvežimius paprašėme pažiūrėti, kur buvo laikomas gatavas produktas. Dauguma įrenginių veda į kambarius arba dokus. Ne čia. Turėjome prisijungti, kad patektume pro užrakintas duris į gatavo produkto zoną. Asmuo, pasirašęs mus, turėjo specialų leidimą priimti mus į kambarį, ir jis niekada nepaliko mūsų pusės.
Šios patalpos buvo saugios, saugios ir švarios. Štai ko šiandien norite savo pakavimo patalpose. Būtinai paklauskite, kokios maisto saugos procedūros taikomos. Nors tai nėra privaloma, ji tampa vis svarbesnė.
Mokymasis iš stebėjimo
Kai pardaviau reklamą, aplankiau didžiausius – ir mažiausius – pakuotojus pramonėje. Bet aš tikrai nežiūrėjau į operacijas taip, kaip šiandien. Daug kartų keliavau su maisto saugos ekspertais, tokiais kaip Edith Garrett, Marvin List ir Sara Stinson, mano požiūris į pakavimo namus pasikeitė. Šie profesionalai pašalina emocijas iš lygties ir žiūri už paviršiaus.
Šiandien ieškau smulkmenų ir problemų. Mano akys iš karto nukrypsta į patalpos grindis ir nuskaitau, ar viduje nėra graužikų kontrolės spąstų (alavinių kačių) ir jauko stočių palei išorinį pastato perimetrą. Stebiu darbuotojų higieną, kad įsitikinčiau, ar jie laikosi objekto nustatytų procedūrų.
Primygtinai rekomenduoju 2008 m. apsilankyti pas savo pagrindinius tiekėjus. Jūs daug sužinosite ir galėsite sugrąžinti į biurą geresnį jausmą apie savo produkciją.