Vietnamo daržovių perdirbimo pramonė yra daug žadanti, tačiau ji susiduria su kritinėmis kliūtimis, kurios trukdo visam jos potencialui. Žemės ūkio ir kaimo plėtros ministerijos duomenimis, stulbinantys 76% eksportuojamų daržovių daugiausia yra šviežios arba minimaliai apdorotos. Tai visiškai prieštarauja besivystančioms pasaulinės mitybos pirmenybėms, ypač Europoje, kur vis labiau pirmenybė teikiama perdirbtoms daržovėms. Todėl Vietnamo daržovių eksporto apimtys išlieka palyginti mažos.
Šiuo metu šalyje yra 157 modernios daržovių perdirbimo gamyklos, kurių projektinis pajėgumas – 1.1 mln. tonų per metus. Tačiau daugelis šių įrenginių veikia tik 50-60% pajėgumu dėl įvairių veiksnių, įskaitant nestabilius žaliavų šaltinius. Pažymėtina, kad decentralizuotas ir suskaidytas daržovių auginimo pobūdis lemia kokybės ir pasiūlos nenuoseklumą. Be to, pažangių mašinų, technologijų ir infrastruktūros trūkumas dar labiau apsunkina pramonės iššūkius.
Be to, dauguma perdirbimo įmonių Vietname yra nedidelės, daugiau nei 80 % jų turi mažiau nei 2 mlrd. VND kapitalą. Todėl galimybės gauti investicinį kapitalą yra ribotos, o tai trukdo perimti modernias apdorojimo technologijas ir praktiką. Be to, netinkama infrastruktūra ir saugyklos po derliaus nuėmimo prisideda prie didelių nuostolių, viršijančių 20 %.
Nepaisant šių iššūkių, Vietnamo daržovių perdirbimo pramonės pertvarka turi didžiulį pažadą. Perdirbimas ne tik padeda kontroliuoti išlaidas, bet ir 3–4 kartus padidina žemės ūkio prekių vertę, palyginti su šviežia produkcija. Be to, perdirbimas prailgina daržovių galiojimo laiką, išsprendžia tiekimo pertekliaus problemas ir sumažina nuostolius po derliaus nuėmimo.
Norint išnaudoti šį potencialą, reikia didelių investicijų. Tačiau finansavimo užtikrinimas tebėra didelis iššūkis, ypač mažoms ir vidutinėms įmonėms. Be to, tai, kad ūkininkai nekreipia dėmesio į valdymą po derliaus nuėmimo, didina nuostolius ir riboja pramonės augimą.
Žvelgiant į ateitį, įvairinimas į perdirbtus augalinius produktus suteikia Vietnamui įtikinamą galimybę plėsti savo buvimą tarptautinėse rinkose. Spręsdamas šias svarbias problemas, Vietnamas gali tapti pirmaujančiu perdirbtų daržovių produktų eksportuotoju, skatinančiu ekonomikos augimą ir tvarumą žemės ūkio sektoriuje.
Daržovių perdirbimo sektorius Vietname yra labai svarbioje kryžkelėje ir laukia didžiulis potencialas. Spręsdamas pagrindinius iššūkius, tokius kaip investicijų apribojimai, nuostoliai po derliaus nuėmimo ir technologijų pritaikymas, Vietnamas gali tapti pasauliniu perdirbtų daržovių rinkos dalyviu. Bendromis politikos formuotojų, pramonės suinteresuotųjų šalių ir ūkininkų pastangomis Vietnamas gali nubrėžti kelią į tvarų daržovių perdirbimo pramonės augimą ir konkurencingumą.