Vaisių ir daržovių sektorius yra nuolatinės evoliucijos sritis, kuri dėl Covid-19 pandemijos patyrė svarbią revoliuciją. Pažanga skaitmeninėje ir technologijų srityje, nauji vartojimo įpročiai, infliacija ir pastaruoju metu išaugusios energijos sąnaudos daro įtaką rinkai, kuri, nepaisant negandų, ir toliau išlieka konkurencinga.
Evoliucija, kuri pareikalavo tiek MVĮ, tiek mažmeninės prekybos pardavėjų, tiek didelių įmonių, parduodančių ir platinančių vaisius ir daržoves, greitai prisitaikyti prie savo verslo modelių.
Šia prasme jie buvo priversti kuo labiau sumažinti savo išlaidas, būti efektyvesni ir daugeliu atvejų padidinti investicijas į technologijų sritį.
Tvarumas, dėmesio centre
2023 m. tvarumas vėl bus viena iš aktualiausių vaisių ir daržovių rinkos tendencijų. Sektoriaus pramonė šį veiksnį jau dabar laiko nediskutuotinu, ir jis pateikiamas kaip nuolatinis iššūkis kiekvienoje iš rinkos dalių. vaisių ir daržovių verslas.
Iššūkis, atitinkantis Jungtinių Tautų (JT) tvaraus vystymosi tikslus. Šeštojoje Tarpvyriausybinės klimato kaitos komisijos (IPCC) vertinimo ataskaitoje jau 2022 m. viduryje buvo teigiama, kad ši problema stiprėja ir kad kai kurios pastaraisiais dešimtmečiais pasireiškusios tendencijos jau yra negrįžtamos.
Šiame kontekste vaisių gamintojai, tiekėjai ir daržovių mažmenininkai kelia labai ambicingus aplinkosaugos tikslus, o investicijos į aplinkosaugos sritį tapo prioritetu.
Investicijos, kurios 2023 m. ir toliau turės įtakos alternatyvių energijos šaltinių naudojimui, tvaresnei pakuotei, taip pat su logistika ir transportu susijusiems aspektams. Taip pat bus siekiama palengvinti problemą, kurią kelia orų nenuspėjamumas, dėl kurio vaisių ir daržovių pirkimas dabar yra sudėtingesnis nei prieš keletą metų.
Šį nenuspėjamumą galima pastebėti tam tikruose produktuose, pavyzdžiui, auginant uogas Ispanijoje. Dėl temperatūros nestabilumo Iberijos pusiasalyje gamintojai ieškojo alternatyvų jo auginimui vietose, esančiose toliau į pietus, pavyzdžiui, Maroke.
Kita vertus, ieškodamos šio tvarumo įmonės ir valstybės vis dažniau priima drastiškesnius sprendimus. Prancūzija jau uždraudė plastikines pakuotes neperdirbtiems vaisiams ir daržovėms, sveriančioms mažiau nei 1.5 kilogramo.
Privačiame sektoriuje Švedijos mažmenininkas ICA ir prekybos centrų tinklas „Rewe“ Vokietijoje pradėjo ženklinti lazeriu, o „Lidl“ Šveicarija finansuoja mokslinius tyrimus, siekdama išlaikyti šviežiausius bananus ir agurkus, pagamintus iš vaisių ir daržovių žievelės, šviežiausius bananus ir agurkus. reikia suvynioti juos į plastiką.
Vaisių ir daržovių rinka, prisitaikyti prie tarptautinės situacijos
Energijos kainos, tarptautinė ekonominė situacija ir infliacija taip pat pakeitė vaisių ir daržovių rinką. Taigi euro zonoje produktų, įskaitant vaisius ir daržoves, kainos augo visus 2022 metus, ypač tokiose šalyse kaip Vokietija.
Jungtinėje Karalystėje per pastaruosius pusantrų metų kainos buvo didžiausios nuo 1990 m., kaip nutiko JAV ir Japonijoje. Konfliktas tarp Ukrainos ir Rusijos neabejotinai turėjo įtakos šiam klausimui, nors 2022 m. pabaigoje kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Ispanijoje, ši infliacija buvo prislopinta.
Šviežių produktų verslui nerimą kelia energijos kainos, prie kurių reikėtų pridėti transporto išlaidas. Jūrų transporte ekspertai prognozuoja, kad 2023-ieji gali būti transporto išlaidų normalizavimo metai, kai po pandemijos patirto padidėjimo jos pasiekė istorines aukštumas.
Dėl visų šių aplinkybių šviežių produktų tiekimo grandinė patyrė didelį spaudimą. Be to, reikėtų pridėti dar vieną veiksnį, pavyzdžiui, trąšų kainas, kurios išaugo dėl Rusijos ir Ukrainos karo.
Kalbant apie šių metų prognozes, tendencija rodo, kad 2023 metais gali nukentėti aukščiausios kokybės produktai, o maisto produktai ir būtiniausios prekės gali pritraukti didesnę rinkos dalį. Kai kurie ekspertai taip pat kalba apie ekologiškų produktų augimą, tęsiantį pastarojo dešimtmečio šios rūšies produktų tendenciją.
Sveikos mitybos svarba
Sveikata ir sveikata ir toliau užima svarbią vietą šviežių produktų verslo tendencijose 2023 m. Vartotojai ieško maistingesnio, sveikesnio maisto, kuris leistų patobulinti mitybą – šis parametras labai išryškėjo pandemijos metu.
Šiuo atžvilgiu veganiško maisto, vegetariškos dietos ir augalinio maisto svarba palaipsniui didėja. Jungtinės Tautos 2021-uosius paskelbė Tarptautiniais vaisių ir daržovių metais, siekdamos pabrėžti šių produktų svarbą, o tai rodo, kad didėja informuotumas apie šią problemą.
Savo ruožtu įmonės sugebėjo surinkti šį supratimą, ir yra daug tyrimų, kuriuose pabrėžiama subalansuotos mitybos svarba piliečiams. Kai kurie produktai, tokie kaip kopūstai, brokoliai, paprikos ar citrusiniai vaisiai, padidino pardavimus, ypač tokiose šalyse kaip Suomija, kur sveika mityba tapo savotiška religija.
Tačiau vaisių ir daržovių suvartojimas nepadidėjo ir išlieka žemiau Pasaulio sveikatos organizacijos rekomenduojamo lygio. Tiesą sakant, pati PSO 3.9 metais visame pasaulyje žuvo apie 2017 milijono žmonių, nes jų mityboje trūksta vaisių ir daržovių.
Artumo produktai sulaukia pasekėjų
Vietinių ir sezoninių produktų vartojimas pastaruoju metu sulaukia pasekėjų. Tendencija, kuri ir toliau didės, taip pat turi naudos ekonomikai ir aplinkai. Vietinių produktų vartojimas taip pat siejamas su sveikesne mityba.
Kai kurios įmonės, tokios kaip „Danone“, užsibrėžė tikslą tiekti kuo daugiau vietinių vaisių iš jų produktų vartojimo vietos. Vienas iš jos produktų Prancūzijoje, „Aux Fruits d'ici“, kurio reikšmė yra „vietiniai vaisiai“, siekia būtent šių netoliese esančių produktų atsargų.
Pardavimų internetu derinimas su fiziniu
Praėjusiais metais Kinijos bendrovė JD atidarė pirmąsias fizines parduotuves Europoje. Tai nebuvo vienintelis elektroninės prekybos milžinas, kuris bandė derinti elektroninį pardavimą su fiziniu pardavimu. Be to, „Amazon“ per „Amazon Go“ jau atidarė JAV ir Jungtinėje Karalystėje sistemą, kuri, trumpai tariant, paremta fiziniu prekybos centru, kuriame nėra bankomatų, siekiant tokiu būdu sujungti fizinį pardavimą su elektronika. .
JD atveju jos pardavimo vietos Nyderlanduose nėra panašios į tradicinius prekybos centrus, o greičiau užsakymų, kurie yra saugomi ir nuvežami į šį surinkimo punktą, atsiėmimo vieta.
Be to, tradiciniai prekybos centrai ir toliau daro pažangą savo elektroninės prekybos svetainių modeliuose, nes pristatymas į namus ir toliau skinasi kelią. Šių naujų modelių tikslas – derinti abiejų tipų pardavimus vis labiau miestietiškoje visuomenėje ir turint mažiau laiko.
Sukurkite išsamesnes ir lankstesnes tiekimo grandines
Tiekimo grandinės keitėsi vystantis rinkai ir atsiradus technologijoms.
Tačiau vaisių ir daržovių sektoriuje, priešingai nei kituose sektoriuose, prekės susiduria su įvairiomis kliūtimis nuo tada, kai jos paimamos lauke iki jos pasiekia vartotoją, pavyzdžiui, su temperatūra ar poreikiu išlaikyti produkto kokybę. .
Ši problema yra didžiulis iššūkis tiekimo grandinei, todėl šių grandinių plėtra pristatoma kaip strateginis šių 2023 m. šviežių produktų verslo bruožas. Įmonės ir mažmenininkai turėtų sudaryti aljansus, kad toliau tobulintų tiekimo grandines, kad jos būtų pilnesnės. ir lankstesni, siekiant sumažinti riziką.
Šis sektorius ir toliau mechanizuojamas ir tobulėja skaitmeninėje srityje
Vaisių ir daržovių pramonė susiduria su darbuotojų trūkumu visoje tiekimo grandinėje, įskaitant faktinį produkto surinkimą lauke. Kaip pavyzdį tarptautiniu lygiu, Naujoji Zelandija turėjo problemų renkant kivius ir obuolius – problema, kuri Ispanijai taip pat nėra svetima.
Tuo pačiu metu lauko mechanizavimas įgauna vis daugiau erdvės ir jau labai išplitęs kai kuriuose pasėliuose. Be to, daugelis freską gaminančių kompanijų ir toliau intensyvina savo strategiją skaitmeninėje srityje, o tai gali sumažinti darbuotojų trūkumą, kurio kitais laikais buvo gausu.
Atsiranda vis daugiau vaisių ir daržovių veislių
Raskite geriausią Pink Lady obuolį arba geriausią SunGold kivi. Genetinė modifikacija yra vaisių ir daržovių sektoriaus nuolatinės raidos sritis – mokslo šaka, kuri ir toliau išliks viena iš šių metų ir tikriausiai ateityje tendencijų.
Nepaisant to, kad registruotiems prekių ženklams tai sudėtingas sektorius, vaisių ir daržovių rinka ir toliau yra sritis, kurioje galima ir toliau bandyti naujus dalykus.
Pavyzdžiui, Japonijoje registruojamos naujos vaisių ir daržovių veislės, o pagal Asian Reviez ataskaitą 28,600 m. rugsėjo pabaigoje Japonijos vyriausybė užregistravo apie 2021 1994 vaisių, daržovių ir kitų kultūrų, o tai reiškia tris kartų daugiau nei buvo registruota XNUMX m.
Vartotojas nori eksperimentuoti su naujais skoniais
Kalbant apie ankstesnio prietaiso skonio genetiką, daugeliui vartotojų nebeužtenka to, kad produktas yra sveikas. Vartotojas nori eksperimentuoti, mėgautis patirtimi, kuri suteikia naują skonį, ir šis klausimas neliko nepastebėtas šiuos produktus gaminančių ir parduodančių įmonių.
To pavyzdys – Belgijos ir Olandijos kooperatyvas „BelOrta“, auginantis apie 50 skirtingų pomidorų veislių. Kiekvienas iš jų siūlo skirtingą skonį, kad kiekvienas vartotojas galėtų įsigyti jam labiausiai patinkančią veislę.
Jo sėkmė rodo skonio svarbą vartotojams, kurie šiuo aspektu yra vis reiklesni. Be to, šis geras skonis turi išlikti visoje tiekimo grandinėje, ir tai taip pat yra iššūkis vaisių ir daržovių sektoriui.
Technologijos, geriausias sąjungininkas
Technologijos turi daug pritaikymų ir padarinių, todėl tai yra viena iš tendencijų, į kurią reikia atsižvelgti 2023 m. Nors tai labai platus terminas ir daug pritaikymų, technologijos ir toliau išlieka vienu iš labiausiai lemiamų veiksnių šioje srityje. freskų.
Technologijos taip pat pristatomos kaip vienas iš sprendimų, kaip spręsti darbo jėgos trūkumą šioje srityje, taip pat produkcijos tiekimą, jų transportavimą ir platinimą, taip pat mažmeninę prekybą ir rinkodarą, be kitų aspektų. Todėl technologinė pažanga, kurią matome, turės įtakos šių vaisių ir daržovių auginimui, prekybai, pardavimui ir net suvartojimui.
Šaltinis: https://www.diarioelcanal.com