„Porų pardavimas užsitęsė nuo pandemijos pradžios. Vien su šia daržove išaugome 7 proc.
Remiantis FAOSTAT duomenimis, Ispanija yra šešta pagal dydį porų gamintoja ES-27, pagal reitingą, kuriam vadovauja Belgija, Prancūzija ir Nyderlandai. Žemės ūkio, žuvininkystės ir maisto ministerijos duomenimis, Kastilijos-Leono regionas sudaro didžiąją dalį nacionalinės produkcijos, o 2020 m. derlius siekė 31,339 72 tonas. Segovijos provincija sudaro 22,748% viso regiono derliaus (2020 18,500 tonos XNUMX m.), gerokai viršijant kito pagal dydį gamybos regiono Andalūzijos duomenis, kurie, remiantis preliminariais oficialiais duomenimis, pernai pasiekė beveik XNUMX XNUMX tonų.
„Segovija yra išskirtinė porų auginimo sritis Kastilijoje-Leone, kurioje autonominiame regione yra daugiau nei 60 proc. Taip yra dėl klimato ir smėlėto dirvožemio, kuris idealiai tinka augalams auginti“, – sako Silvia Martínez Colodrón iš Tabuenca. „Gamyba prasideda birželio mėnesį ir tęsiasi iki gruodžio, nors pramoninius porus galima auginti iki sausio mėn.
„Tabuenca ištisus metus parduoda šviežius porus, ne tik įprastus porus su lapais, bet ir nuluptus, supjaustytus ir supakuotus porus. Nuo gruodžio iki birželio perkeliame savo gamybą į pietus, kad užbaigtume kampaniją. Iki šiol porus augindavome Andalūzijoje ir Portugalijoje, o šiemet dėl didesnių transportavimo išlaidų auginsime tik Andalūzijoje“, – sako Silvija. „Iš viso turėsime apie 200 hektarų gamybos.
Silvija Martinez.
Faktas yra tai, kad augančios išlaidos daro žalą žemės ūkiui, nes tai gali būti laikoma viena brangiausių kampanijų istorijoje. Neseniai paskelbtoje „Asaja“ ataskaitoje paskelbti skaičiai parodė, kad praėjusiais metais išaugo žaliavų, įskaitant trąšų, kurios padidėjo 239–307%, žemės ūkio dyzelino (73%), arba elektros, reikalingos išlaikyti, kainas. veikia plovimo ir pakavimo įrenginiai, o tai, remiantis tyrimo duomenimis, išaugo 270 proc. „Reikėtų atsižvelgti ir į tai, kad porų gamybos savikaina savaime yra didelė. jis gali siekti apie 12,000 XNUMX Eur už sklypą, todėl reikia labai kruopštaus planavimo, kad būtų užtikrintas mūsų augintojų, su kuriais visada dirbame pagal sutartis, pelningumas“.
„Kitas sunkumas, su kuriuo susiduriame, yra susijęs su darbu. Lauke naudojame automatinius kombainus, kurie nereikalauja daug rankų darbo, o taip pat leidžia turėti šviežesnį produktą, nes šviežiai nuskintas poras greičiau atkeliauja į įrenginius. Tačiau plovimo patalpose, kur porai plaunami ir lupami, reikia daug darbo jėgos, o darbuotojų rasti vis sunkiau“.
Tabuenca savo produkciją (25 mln. porų per metus) daugiausia parduoda vidaus rinkoje. „Dirbame su visais pagrindiniais Ispanijos rinkodaros tinklais“, – sako Silvia Martínez. „Kiekvienais metais matome bendrovės pardavimų augimą, o porų pardavimai išaugo nuo pandemijos pradžios. COVID buvo lūžio taškas, dėl kurio daugelis produktų išaugo, tačiau porų pardavimas atsilaikė ir vien tik su šia daržove mūsų augimas siekė 7 proc.
„Mūsų tyrimų ir plėtros skyrius leido mums sukurti įvairius formatus, kad galėtume parduoti savo produkciją – nuo šviežių porų iki 300 gramų porų padėkliukų ar šviežių pjaustytų produktų maišelių. Taip pat auginame ekologiškus porus, kurių produkcija siekia 2 mln. vienetų per metus, o porų – nulis.
Dehidratuotos sriubos, tvarumo pavyzdys
Tvarumas nėra sąvoka, kurią šis šeimos verslas, įkurtas 1947 m., taikomas tik gamybai. Įmonė, įsikūrusi Segovijos mieste Cuéllar, dalyvavo parodoje Fruit Attraction 2021, kur pristatė savo naują dehidratuotų daržovių liniją VerduÑam, skirtą sriuboms ir kremams ruošti. Su jais siekiama pasiūlyti vartotojams sveiką produktą, kartu sukuriant pridėtinę vertę nekomercinei gamybai ir kovojant su išteklių ir maisto švaistymu.
„Kasmet nemaža daržovių apimtis negali būti prekiaujama dėl vizualinių ar estetinių defektų. Maisto grandinės yra labai reiklūs kokybės ir vienodumo parametrams, todėl susiduriame su atliekomis, su kuriomis iki šiol nežinojome, ką daryti. Susidūrę su šia problema, sugalvojome gaminti dehidratuotas daržoves“, – pasakoja Silvija. „Tai produktai be dažiklių ir be jokių konservantų, kurie po rehidratacijos išlaiko tas pačias organoleptines savybes kaip ir šviežias produktas. Taip neišmetame vartojimui puikiai tinkamų produktų, kuriuos augino ir prižiūrėjo mūsų augintojai. Vartotojui pateikiame kokybišką produktą, kurį labai lengva paruošti, ir prisidedame prie didesnio tvarumo siekimo.
„Fruit Attraction 2021“ dalyviai turėjo galimybę paragauti receptų, paruoštų su Tabuenca's VerduÑam dehidratuotomis daržovėmis, tiek stende, tiek „Showcooking“, kuriame Fran visiems dalyviams parodė daugybę galimybių, kurias jie siūlo virtuvėje.