Visi puikiai žinome, kad daržovės yra būtinas sveikas mūsų kasdienės mitybos priedas. Tuo pačiu metu ne visi juos naudoja pakankamais kiekiais. Be to, net tie, kurie nuolat valgo įvairius daržovių patiekalus, gali beveik visiškai atimti iš jų teikiamą naudą. Kodėl taip nutinka ir kaip to išvengti?
Terminis apdorojimas lemia visišką arba dalinį vitaminų, mineralų ir antioksidantų praradimą daugelyje produktų. Išstudijavę šią problemą, nustatėme penkias populiarias daržoves, kurių maistinės medžiagos ypač prastai toleruojamos verdant, kepant, troškinant ar kepant. Taigi, atsiminkite ir geriau užsirašykite.
Brokoliai
Apie šio kopūsto naudą galima skleisti legendas. Daugybė tyrimų parodė, kad brokoliuose esančios medžiagos gali užkirsti kelią įvairių rūšių vėžiui, įskaitant krūties ir odos vėžį. Jie gerina akių, kaulų, virškinimo sistemos ir kraujagyslių sveikatą. Taip pat vienas iš tyrimų įrodė, kad didelis priešvėžinio organinio junginio sulforafano kiekis brokoliuose, žiediniuose kopūstuose ir kituose kryžmažiedžiuose augaluose gali pakeisti kai kuriuos vaistus nuo psichikos ligų.
Tačiau kai verdame ar kepame brokolius, nauda, kurią mūsų organizmas galėtų gauti, sumažėja 30%. Be to, termiškai apdorojant labai prarandama vitamino C. Ar negalite įtikinti savęs pradėti valgyti žalius brokolius? Tuomet turėtumėte žinoti, kad pagal kito 2008 metais atlikto tyrimo rezultatus buvo nustatyta, kad garinimas leidžia išsaugoti daugumą brokoliuose esančių naudingų savybių.
Bulgarų pipirai
Kas nemėgsta įdarytų paprikų? Šis patiekalas daugeliui mūsų pažįstamas nuo vaikystės, tačiau turime pranešti, kad bulgariškus pipirus geriausia valgyti šviežius ir žalius. Vienas pagrindinių šios daržovės privalumų – didelis vitamino C kiekis, o kepant, verdant ar troškinant galima sunaikinti šį ir kitus naudingus vitaminus, taip ženkliai sumažinant paprikų valgymo naudą.
česnakas
Žmonės dažnai girdi, kad suvalgę vieną gvazdikėlį per dieną išvengsite bet kokių ligų. Iš tiesų, česnakas laikomas natūraliu antibiotiku, nes turi antibakterinių, antivirusinių ir priešgrybelinių savybių. Be to, dėl veikliosios medžiagos alicino česnakas gali sumažinti kraujospūdį, cholesterolio kiekį, taip pat laikomas priešnavikiniu ir antikoaguliantu. Žinoma, norint išsaugoti minėtas naudingas savybes, česnaką geriausia dėti tada, kai patiekalas jau baigtas ruošti.
Svogūnas
Svogūnai yra puikus vitamino C, sieros junginių, flavonoidų ir fitochemikalų šaltinis, kurie yra nepamainomi kovojant su vėžiu. Tačiau mūsų organizmas jų gaus tik tuomet, jei svogūnus valgysime žalius. 2012 metais atliktas tyrimas parodė, kad kitos naudingos svogūnų savybės, galinčios išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, visiškai išnyksta po pusvalandžio terminio apdorojimo. Be to, kaip ir burokėlių ir morkų atveju, verdant svogūnus padidės glikemijos indeksas, o tai išprovokuos staigų cukraus kiekio kraujyje šuolį.
Burokėliai
Didžiulis burokėlių pranašumas, lyginant su kitais produktais, yra tai, kad tai vienintelis betalanų – fitochemikalų, skleidžiančių sodrią violetinę spalvą ir turinčių stiprų antioksidacinį poveikį, šaltinis. Be to, burokėliuose gausu kalcio, kalio, magnio, cinko, vario ir kitų mineralų. Jame taip pat yra geležies, kurią organizmas gerai pasisavina, todėl burokėliai naudingi sergant mažakraujyste ir yra nepamainomi vegetarų ir veganų mityboje.
Burokėliuose taip pat yra cholino – B grupės vitamino, kuris stiprina kepenis ir tirpdo riebalus. Žalius tarkuotus burokėlius galima dėti į salotas ar sveikus kokteilius. 2015 metais atliktas britų tyrimas parodė, kad kasdien vartojant šviežiai spaustas burokėlių sultis, hipertenzija sergančių žmonių kraujospūdis gerokai sumažėja.
Šaltinis: https://inosmi.ru