#Žemės ūkis #Ūkininkavimas, #Daržovės #Sezoninė produkcija #Tvarus žemės ūkis #Vietinis žemės ūkis #Aplinkosaugos požiūriu tvarus
Kaip vartotojai, dažnai esame atsiriboję nuo savo maisto šaltinio ir nežinome apie daržovių sezoniškumą. Tačiau valgyti sezoninius produktus yra ne tik ekologiškiau, bet ir skaniau bei sveikiau. Pasak JAV žemės ūkio departamento, skirtingos daržovės būna sezono metu skirtingu metų laiku, o sezoninės daržovės paprastai būna šviežesnės ir skanesnės nei tos, kurios ne sezono metu. Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į tai, kokios daržovės yra sezono metu žiemą ir pavasarį.
Žiema yra šakninių daržovių, kurios auga po žeme ir pasisavina maistines medžiagas iš dirvožemio, metas. Tai reiškia, kad tai yra vienos sveikiausių ir nuoširdžiausių daržovių, kurias galite rasti, pavyzdžiui, burokėliai, kopūstai ir rūtos. Taip pat rasite daug kryžmažiedžių daržovių, gumbų ir aliuminių. Burokėliai, Briuselio kopūstai, kopūstai, morkos, salierai, žalumynai, lapiniai kopūstai, porai, svogūnai, pastarnokai, bulvės, rūtos, saldžiosios bulvės ir jamsai, šveicariniai mangoldai ir ropės – visa tai žiemą.
Pavasarinės daržovės būna lengvesnės ir spalvingesnės, o daugelis jų nenugalimai traška. Vis dar rasite nemažą kiekį šakniavaisių, tačiau tai taip pat yra lapinių žalumynų, mėsingų grybų ir raudonųjų ridikėlių sezonas. Šparagai, brokoliai, kopūstai, morkos, salierai, žalumynai, česnakai, žolelės, lapiniai kopūstai, salotos, grybai, svogūnai, ridikai, rabarbarai, špinatai, šveicariniai mangoldai ir ropės – visa tai pavasarį.
Svarbu pažymėti, kad sezoniniai produktai skirsis priklausomai nuo augimo sąlygų ir oro, ir tai labai priklauso nuo to, kurioje šalies dalyje jūs gyvenate. Be to, kai kurių daržovių sezonas gali trukti kelis mėnesius, pavyzdžiui, paprikos, o kai kurios netgi sezono metu ištisus metus. Kita vertus, kitų, pavyzdžiui, rabarbarų, sezonai yra daug trumpesni.
Apibendrinant galima pasakyti, kad sezoninių daržovių valgymas ne tik naudingas mūsų sveikatai ir skonio receptoriams, bet ir remia tvarų ir vietinį žemės ūkį. Pasirinkdami sezoninius produktus, taip pat sumažiname anglies pėdsaką ir prisidedame prie sveikesnės planetos. Taigi kitą kartą, kai būsite prekybos centre ar ūkininkų turguje, būtinai patikrinkite, kokios daržovės yra sezono metu, ir pasimėgaukite šviežių, sezoninių produktų skoniais.