Savitarnos parduotuvės atrodo šviežios
Jeffo Lenardo nacionalinė savitarnos parduotuvių asociacija
Mažesnės benzino ir cigarečių pardavimo pelno maržos, o abiejų kategorijų ateitis labai neaiški, savitarnos parduotuvės ieško naujų būdų, kaip padidinti pajamas ir išsiskirti iš konkurentų. Vienas iš jų yra šviežių vaisių ir daržovių įtraukimas į jų maitinimo paslaugų meniu.
Nacionalinės savitarnos parduotuvių asociacijos komunikacijos direktoriaus Jeffo Lenardo (Alexandria, Va.) teigimu, benzino ir cigarečių pardavimas sudaro apie 75 procentus visų būtiniausių prekių parduotuvių pardavimų. Tačiau tikimasi, kad tokie pardavimai išsilygins arba net sumažės, nes savitarnos parduotuvės kovoja su stiprėjančia konkurencija su „Wal-Mart“, „Costco“ ir kitais dideliais benzino prekybos tinklais. Taip pat konkuruoja interneto mažmenininkai, nepaisydami valstybinių mokesčių įstatymų dėl cigarečių pardavimo.
Ieškodamos naujų pajamų šaltinių, 7-Eleven ir kitos būtiniausių prekių parduotuvės tiria šviežių vaisių ir daržovių panaudojimą. Lenardas pabrėžia, kad šviežias maistas šiandien yra populiarus žodis pramonėje, o daugelis savitarnos parduotuvių tikisi naudoti iš anksto supjaustytus produktus, kad padidintų savo pelną. Šviežiai supjaustyti produktai suvokiami kaip sveikesni valgyti, o patiekiami puodeliuose ir kitose pakuotėse taip pat suteikia patogumo.
Puodelių laikikliai Idealiai
Pasak jo, šiandieniniuose visureigiuose, mikroautobusuose ir kituose automobiliuose yra puodukų laikikliai, idealiai tinkantys patiekti iš anksto supjaustytą melioną, kantalupą, ananasus, vynuoges ir kitus vaisius. Žmonės gali užsukti į savitarnos parduotuvę ir per kelias minutes jau pakeliui užkandžiauti sveiku produktu vietoj kokakolos, pepsi ar kito fontano gėrimo.
„Turime du vaikus ir turime mikroautobusą“, – šypteli Lenardas ir paaiškina, kad neseniai inventorizavo savo transporto priemonėje esančių puodelių laikiklių skaičių ir atrado 11. „Puodelių laikikliai jau ne tik gėrimams laikyti, o per pastaruosius porą tokių nebuvo. metų. Jie puikiai tinka prie šviežių vaisių, daržovių ir visų rūšių užkandžių. Rinkoje yra net nauja Kleenex dėžutė, kuri visai nėra dėžutė – ji apvali ir pritaikyta tilpti į puodelių laikiklį. Šios transporto priemonės skirtos šiandienos keliaujančioms šeimoms, o augant visuomenės norui maitintis sveikiau, laikas negali būti tinkamesnis.
Jo teigimu, paklausa yra daugiau šviežių vaisių ir daržovių. Tai teigiama. Be to, visuomenė nori, kad maistas būtų patiekiamas greitai, bet taip pat
prieinama kaina. Nors būtų idealu pateikti produktą, kuris atitiktų visas tris kategorijas, susitikus net dvi „būtų puikios formos konkuruoti“.
Tačiau ne kiekviena parduotuvė, kuri siurbia dujas ir parduoda cigaretes, pridėti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių, įspėjo Lenardas. Toks žingsnis veikia geriau, jei jis yra jau sėkmingos maitinimo paslaugų programos išplėtimas.
„Jei jau gaunate sumuštinius, pomidorus, salotas ir kitus produktus iš pardavėjo, į savo užsakymą būtų galima įtraukti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių“, – pabrėžia jis. „Tokioms parduotuvėms reikia maitinimo paslaugų įrangos ir jos gali pasiūlyti naują liniją kaip dalį savo bendro paketo. „Fresh-cut“ nebūtų vertinama kaip pati kategorija, bet būtų sujungta su tuo, ką įmonė jau daro. Tai gali tapti galingu būdu padidinti pardavimus.
„Jūs pridėtumėte supratimą apie aukščiausios klasės produktus ir pritrauktumėte išplėstinę klientų bazę“, - sakė Lenardas. „Šviežiai pjaustytų vaisių ir daržovių įtraukimas į savo pasiūlą perteikia žinią, kad jums svarbiausia kokybė, išsiskirti iš konkurentų ir siekti konkurencinio pranašumo. Tai ne apie tai, kad reikia išdarinėti cigarečių, saldainių ar užkandžių skyrių, kad būtų vietos – tai yra būtini nuolatinių pajamų šaltiniai, o apie naujų produktų rinkinį.
Diferencijavimas
Daugelis sutinka, kad vienas iš priežasčių, skatinančių perėjimą prie daugiau šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių, yra nuolatinė kova, su kuria susiduria savitarnos parduotuvės, bandydamos konkuruoti ir išsiskirti iš „Wal-Mart“, vaistinių parduotuvių ir kitų, pabrėžia Lenardas. „Wal-Mart“ iš vaistinių parduotuvių tinklų atėmė didžiulę sveikatos ir grožio produktų pardavimų dalį; štai kodėl šiandien daugelyje vaistinių galima pamatyti supakuotus maisto produktus, saldainius, alų, vyną ir su narkotikais nesusijusias prekes; vaistinės prisitaikė ir, kai kurių pramonės atstovų nuomone, tapo „patogaus prekių parduotuvėmis moterims“.
Pasak jo, net nišinės rinkodaros specialistai, tokie kaip „Best Buy“ ir „Pet Smart“, parduoda saldainius, gumą ir kitus daiktus, kad gautų papildomų pajamų. Parduotuves suskirstyti į kategorijas darosi sunku, nes daugelis plečia savo produktų pasiūlą ir taip ištrina skirtumus.
„Faktas yra tas, kad savitarnos parduotuvės, jei nori išlikti, turi pradėti galvoti apie naujoviškų linijų, tokių kaip šviežiai pjaustyti vaisiai ir daržovės, siūlymą, jei nori išsiskirti“, – sakė Lenardas.
Tačiau vienas perspėjimas 7-Eleven ir kitiems, vartojantiems šviežiai pjaustytus vaisius ir daržoves: „Būti sėkmingam reikš daugiau nei į savo valgiaraštį įtraukti puodelį šviežių produktų“, – perspėja NACS atstovas. Svarbu išlaikyti kokybę ir nuoseklumą.
„Maisto paslaugų verslas, kurio dalis tu priklausai – parduodate šviežiai pjaustytus vaisius ir panašius daiktus – yra daug menkesnis.
atlaidesnis nei mažmeninė prekyba, kai kalbama apie klientus“, – perspėja jis. „Jeigu augsite nerūpestingai ir parduodate produktą ne pagal standartus, padarysite daugiau nei prarasite pardavimą; prarasite klientų“.
Nors šviežių pjaustytų vaisių perdirbimo įmonės, tokios kaip Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Fort Worth, Teksasas, praneša apie didžiulį šviežių pjaustytų vaisių produktų pardavimų padidėjimą (naujausioje ataskaitoje pažymėta, kad 50 m. padidėjo 2004 proc.) savitarnos parduotuvių rinkoje, Lenardas pripažįsta, kad tokie pardavimai tebėra tik maža procentinė dalis viso bendro kiekio.