Tedesco šeimos šaknys gali būti žemdirbystėje, tačiau jos ir toliau žydi kaip šviežių pjaustytų produktų ir susijusių produktų perdirbėjai.
2008 m. šeima pardavė Swedesboro, NJ įsikūrusią bendrovę Missa Bay, kurią įsigijo ir pastatė kartu su partneriu, augindama augančią mažmeninės prekybos ir greito patiekimo restoranų (QSR) rinką, skirtą modifikuotos atmosferos supakuotų salotų ir šviežiai pjaustytų vaisių, kartu su šviežiais užkandžiais greito maisto milžinams, įskaitant „McDonald's“.
Tačiau jie ne tik atvertė raktelius ir išvyko žvejoti. Pirma, jie lieka ūkininkai, auginantys cukinijas, morkas, sojų pupeles ir kukurūzus maždaug pusėje 1,000 akrų savo Sunnyside ūkiuose Rosenhayne, NJ.
Ir jie nuėjo pirkti „Safeway“ grupė, šaldytų sandėliavimo, logistikos ir transportavimo įmonė, esanti 40 arų plote šalia aktyvios geležinkelio linijos Vineland mieste, NJ, netoli nuo ūkio ir jų namų. Praleidę dvejus metus taisydami, jie modifikavo šiek tiek mažiau nei pusę visų 70,000 XNUMX kvadratinių pėdų, kuriuos tikisi galiausiai panaudoti gamybai.
2011 pirmoji Safeway maistas produktai pradėjo riedėti iš linijos. Šiandien jie vėl pradeda veikti, kurdami naujus produktus, atsižvelgdami į savitarnos parduotuvių sektorių – ir pusryčius.
Nuo šviežio iki šviežiai supjaustyto
Salo ir Annos Tedesco tėvai, emigravę iš Sicilijos, tapo ūkininkais Rozenhaine. Tiek Sal, tiek Anna užaugo dirbdami fermose, o Sal sakė, kad ūkininkavimas tebėra jo aistra.
„Jūs galite paimti fermos berniuką iš ūkio, bet jūs negalite išimti ūkio iš fermos berniuko“, - sakė Sal. „Tai yra kažkas, kas man labai patinka
ir per savo, kaip maisto perdirbėjo, karjerą praleidau daug laiko pirkdamas daug nekilnojamojo turto, kad galėčiau pasiruošti šiame žaidimo amžiuje toliau ūkininkauti.
Salo ir Anos sūnūs Frankas ir Samas taip pat išmoko ūkininkauti vaikystėje. Kai aštuntajame dešimtmetyje šeima pradėjo dirbti maisto perdirbimo srityje, berniukai taip pat pradėjo mokytis šio verslo.
„Turėjome galimybę būti „Progresso“ ir „Campbell's Soup“ perdirbėjais“, – prisiminė Sal. „Mes buvome augintojai tiems žmonėms; jie mus gerai pažinojo.
„Mes atėjome iš ūkininkavimo, o perdirbimas yra tai, kuo mes išmokome tapti.
Jie pavadino verslą „Sunnyside Vegetables“, kuris devintojo dešimtmečio viduryje išplėtė į šviežių delikatesų salotas. 1980 m. Sal pardavė „Sunnyside Vegetables“, o šeima Vineland mieste įkūrė naują įmonę „Cherry Hot Shots“. Ten jie gamino itališką delikatesą iš vyšnių pipirų, įdarytų prosciutto ir marinuoto provolono.
Tuo pat metu Sal pradėjo mėgauti modifikuotos atmosferos salotas, kurias šeima tada gamino Wawa savitarnos parduotuvių tinklui. Tai paskatino C&A Fresh Cuts įkūrimą, kuris atvėrė kelią į Missa Bay ir lėmė sprogimą šviežių pjaustytų produktų rinkoje.
„Mes gaminome vaisius, salotas ir šaldytus patiekalus“, – sakė Frankas Tedesco, dabar „Safeway Foods“ prezidentas. „Mes gaminome šviežiai pjaustytus vaisius ir vaisių lėkštes Costco, pradėjome gaminti pjaustytus pomidorus "McDonald's" ir taip pat padarė jiems šaldytą mišinį jų fajita dolerių meniu.
„Tada mes įsitraukėme į „Apple Dippers“ – tai buvo vienas iš dalykų, kuriuos pradėjome „McDonald's“. Tada mano tėtis turėjo galimybę su McDonald's sukurti vaisių graikinių riešutų jogurtą, kurį McDonald's turi iki šiol.
Pradedant šviežiai
Dabar su „Safeway“, sakė Frankas Tedesco, šeima galėjo pasimokyti iš to, kas veikė, o kas ne anksčiau, kartu išsiaiškindama, kas, jų nuomone, yra didžiulė niša „paimk ir eik“ patogumo sektoriuje.
„Anksčiau mechanizavome operaciją, kur grįžome į gaminio kokybę, o ne į mechanizavimą, kai tai trukdytų kokybei“, – sakė Frankas. „Šiek tiek daugiau pjauname rankomis, kai vartotojas gauna geriausios kokybės produktą.
„Yra keletas gerų technologijų, bet manau, kad vaisių kategorijoje niekas nėra pranašesnis už peilį ir ranką. Pastebėjome, kad išaugo derlius, išaugo mūsų bendro galiojimo pabaigos produktų derlius.
„Safeway“ koncentruojasi į patogumo sektorių, nes būtent čia jie mato didžiausio augimo potencialą. Apie 80 procentų jie gamina pagal klientų etiketes, o likusią dalį daro savo.
„Kai kurie naujesni žaidėjai, įsitraukiantys į žaidimą, yra jūsų vaistinės – CVS, Walgreens, Rite Aid“, – sakė Samas Tedesco, „Safeway“ viceprezidentas. „Maisto prekių parduotuvės imsis kelių prekių – galbūt modifikuotos atmosferos vienos porcijos salotų, kai kurių jogurto parfė puodelių ir salotų prie šono, bet jos nepirks visos gamos.
„Tuo tarpu patogumas (sektorius)... jie visą programą priima kaip šviežio maisto pasiūlymą. O QSR dažniausiai, nors ir paima vieną prekę, perka daug vienos prekės.
Siekdama išplėsti savo sąrašą, bendrovė jau sukūrė daugiau nei 200 SKU savo salotoms ir užkandžiams. Anna ir toliau daro įtaką receptams ir deriniams, kurie pridedami prie mišinio, kaip ir anksčiau.
O nauja dėmesio sritis – pusryčiai. Tedescos ypač džiaugiasi pusryčių dubenėlio koncepcija, kurioje, atsižvelgiant į įmonės salotas, yra skyriai, kuriuose šiuo atveju telpa dribsniai, švieži vaisiai ir pieno dėžutė.
Tiek daug metų dirbdama versle šeima visada stengėsi modifikuoti daug savo įrangos, kai tik galėjo, ir tai daro toliau.
„Tai leidžia mums išlaikyti mūsų technologiją namuose“, - sakė Frankas.
Saugumui taip pat skiriamas didžiulis dėmesys visuose organizacijos lygiuose.
„Per pastaruosius 40 metų verslas labai pasikeitė“, – sakė Sal. „Nuo tada, kai pradėjau dirbti, iki šios dienos dėmesys labai pasikeitė srautui ir kokybei bei produktų saugai, kai prieš 35–40 metų buvo daugiau dėmesio skirta produkto susmulkinimui ir išlikimui.
Nauji įrenginiai, įskaitant šaldymo saugyklas ir keliolikos sunkvežimių parką ir dvigubai daugiau priekabų su šaldytuvu, suteikia įmonei lankstumo gauti savo
produktą klientams kuo greičiau. Jie mano, kad viskas, kas yra į rytus nuo Misisipės – maždaug 12 valandų kelio automobiliu ar mažiau – yra perspektyvu pristatyti.
O esmė?
„Mums tikrai yra galimybė užimti šią (paimkite ir eik) rinką“, – sakė Frankas. „Esame tinkamoje vietoje tinkamu laiku“.